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锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

湘菜厨师培训 在哪里？

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。　　白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

二、厨师烹饪学校学习一般需要半年到一年以上，有的为两年或三年。这与烹饪学校开设的课程难易有关，也与学生的资质等有关。如果学一般的厨艺，或某一方面菜系的烹饪，一般半年即可，如流水席。如果想学的更多，满足不同顾客的需求，则需要的时间长些，如某些职业学院的烹饪或厨师烹饪学校的培训，不仅仅要培训理论，还需要实操等。

五香鹅肠红卤王肠的制作材料：

福胜记烤鸭卤菜店的烤鸭好不好吃

香叶  2片

二、卤菜口味中五香酱更适合大众口味。五香酱味就是将卤菜放在卤汁里，加入酱油上色而成的口味，它的咸鲜味与卤菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味却不能与卤菜相融合。麻辣一般在四川及中西部比较用的多。比如南方江浙一代 ，更喜欢五香酱。

3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准

卤肉属于热食还是冷食？

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